В этом году масленичная неделя продлится с 24 февраля по 2 марта — многие петербургские кафе и рестораны подготовили для гостей специальные меню, действующие в этот период. «Бумага» изучила блинное предложение этого года и рассказывает о самых занятных масленичных блюдах.
Блинные сеты: до двух дюжин блинов с разными топпингами
Команда 22Bistro на Казанской улице подготовила два масленичных сета: для одного гостя (850 рублей) и для двоих (1 590 рублей). В состав каждого сета входят четыре или восемь блинов с топпингами: от копченой сметаны до риета из тунца. Большой блинный сет на двоих подготовил и панорамный ресторан Osoba gastronomic panorama: там гостям предлагают две дюжины блинов с разными добавками за 2 890 рублей.
Блинные наборы можно попробовать и в других заведениях города. В Cake&Breakfast будут подавать стопку из десяти блинов с красной рыбой и другими традиционными добавками (950 рублей). В «Географии» на Рубинштейна заказывайте полдюжины блинчиков с медом, малиновым вареньем, сметаной и сгущенным молоком (620 рублей). А «Банщики» предлагают традиционное для них масленичное чаепитие: с дюжиной блинов, сметаной, домашним вареньем и самоваром (1 990 рублей). Стоит иметь в виду, что сейчас ресторан закрыт на реновацию — двери «Банщиков» вновь откроют во вторник 25 февраля.
Французская Масленица: от классических креп Сюзетт до бретонской галеты и блинов с фуа-гра
Креп Сюзетт — пожалуй, самый известный блинный рецепт во всей французской гастрономии. Это тонкие блинчики с соусом из сливочного масла, карамелизированного сахара, цитрусового сока и цедры. Перед подачей блюдо обычно поливают ликером, частое дополнение к нему — ванильное мороженое. Именно такие креп Сюзетт можно попробовать в заведениях отеля «Астория» и в «Чайной гостиной» Four Seasons Hotel Lion Palace. Стоимость одинаковая — 1 200 рублей. Кроме того, креп Сюзетт предложат гостям ресторана Pavlova на Конюшенной площади: там блюдо обойдется в 450 рублей.
В Atlas Vin Bistro французские крепы будут готовить в нескольких вариантах: с лососем и соусом дзадзики (650 рублей), с грибным хумусом (550 рублей) и с более традиционными топингами. Дальше всех в идее французской Масленицы зашел шеф Mon Chouchou Дмитрий Решетников — помимо креп Сюзетт (950 рублей) гостям там предложат бретонскую блинную галету с ветчиной и сыром (750 рублей), а также набор из трех блинов (290 рублей) с фуа-гра (450 рублей) и другими топпингами.
Блин-дог, панкейк-бургер и другие фьюжн-блины
Одно из самых оригинальных масленичных меню разработал бренд-шеф ресторана Cafe Claret при отеле «Гельвеция» Александр Богданов. Он предлагает необычные и авторские версии главного масленичного блюда: например, блинную шварму с цыпленком масала (890 рублей), блин-дог с куриной сосиской (790 рублей) и канноли из миндальных блинов с рагу из овощей и стейком (1 100 рублей).
А шеф Sight Дмитрий Устьянцев к Масленице разработал необычный бургер: с панкейками, фаршем, огурцами кимчи и соусом чипотле айоли (900 рублей).
Интересные вкусы: от белых груздей до ростбифа с кимчи
Нетривиальное масленичное предложение подготовил ресторан арктической кухни «Мурманчане» на Петроградской стороне. Бренд-шеф заведения Светлана Козейко представит гостям шесть блинов, вдохновленных северными гастрономическими традициями. Самые интригующие варианты — блины с печенью минтая, яйцом и икрой щуки (690 рублей) и с белыми груздями в сметане на мятом картофеле (620 рублей).
В Charlie тоже хватает необычных позиций: на следующей неделе там будут готовить блины с ростбифом, вешенками и кимчи (780 рублей), блины с печенью кролика в сливочно-трюфельном соусе (860 рублей), а также блины со сгущенкой из ромашки и ягодами (840 рублей).
Блинный тирамису и блинный торт со свекольным кремом
Веганам: мини-оладьи в «Огурцах»
Вегетарианцы обычно без труда находят подходящие им масленичные позиции — достаточно выбрать те блины, в которые не добавляют мяса и рыбу. Веганам сложнее, так как обычно для приготовления блинов используют молоко и сливочное масло. Но выход есть — в августе прошлого года инклюзивное веганское кафе «Огурцы» от «Простых вещей» обновило меню завтраков, добавив в него мини-оладьи с рукколой и песто (350 рублей). С января позиции из меню завтраков можно заказать в течение всего дня.
Бонус: блины с «дубайским шоколадом»
«Дубайский шоколад» отличается от обычного густой начинкой: чаще всего в плитки добавляют фисташковую или кунжутную пасту. Прошлым летом этот десерт стал вирусным в социальных сетях, а вскоре «дубайский шоколад» добрался и до Петербурга. Теперь его добавляют и в блины — например, этой зимой такое предложение появилось в сети «Теремок» (там используют начинку из шоколада, фисташек, кунжута и нитей катаифи). Другой вариант того же блюда на следующей неделе будут подавать в ресторане Siesta Fiesta: там блин с «дубайским шоколадом» обойдется в 890 рублей. Другой интересный выбор для сладкоежек в том же заведении — блинный торт с шоколадным ганашем и сусальным золотом (570 рублей).
Фото на обложке: Four Seasons
Что еще почитать:
Что появится на месте «Англетера» уже весной. Основатель кинотеатра рассказал «Бумаге», сохранится ли дух легендарного киноклуба.
«Лахта Центр» открыли для экскурсий. Гид «Бумаги» по небоскребу и пространству вокруг него.
